Siyah zeytindeki hileye dikkat

GIDA Mühendisleri Odası Ä°zmir Åžube BaÅŸkanı UÄŸur Toprak, siyah zeytinde yapılan hilelere dikkat çekerek, ‘Zeytinin olgunlaÅŸma süresi 4-6 ay arası deÄŸiÅŸebilir, bu süreyi biraz daha kısaltabilmek için boyalar kullanılıyor’ dedi.Gıda Mühendisleri Odası Ä°zmir Åžube BaÅŸkanı UÄŸur Toprak, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytinde yapılan hileler hakkında uyarılarda bulundu. Özellikle siyah renkte tezgahlarda yer alan türünün hileye açık olduÄŸunu ifade eden Toprak, çekirdeÄŸin çok aşırı siyah olmaması gerektiÄŸini belirterek, ‘Zeytin, dalından koparıldığı gibi yenemeyen tek çekirdekli meyve olarak geçer. Çünkü içerisinde acılık içeren bir madde bulunur. Bunun uzaklaÅŸtırılması için de kostik dediÄŸimiz bir hava verilerek koyulaÅŸması saÄŸlanır ve bu acılık yok edilir. Daha sonra da zeytine renklendirici maddeler katılabilir. Bunlar zeytin tebliÄŸinde bulunan renklendirme amaçlı kullanılan maddelerdir. Yasaldır. Ancak dikkat edilmesi gereken noktalardan biri; zeytin açıldığı zaman elle morumsu, pembemsi bir renk bulaÅŸmaması gerekmektedir. ÇekirdeÄŸi, kahverenginden mora dönük bir renkte olmalıdır. Her çekirdeÄŸi siyah olan zeytin boyalı zeytin deÄŸildir ama çok aşırı siyah olmaması gerekmektedir. YendiÄŸinde de ekÅŸi bir tat bırakmaması gerekmektedir’ dedi.Toprak, ‘Zeytinin olgunlaÅŸma süresi 4-6 ay arası deÄŸiÅŸebilir bu süreyi biraz daha kısaltabilmek için boyalar kullanılıyor’ ifadelerini kullandı.EN ÇOK HÄ°LE SÄ°YAH ZEYTÄ°NDEDoÄŸal ve organik ürün satışı yapan Bilge Altınmakas ÖzgenoÄŸlu da en çok hilenin siyah zeytinde yapıldığını söyleyerek, şöyle konuÅŸtu: ‘Siyah zeytinde tüketicilerin yapması gereken en doÄŸru tahlil; tadım yapmaları ve çekirdek rengine bakmaları gerekmektedir. ÇekirdeÄŸin rengi çok siyaha kaçmamalı daha doÄŸal renginde olmalıdır. Mora çalan, kahverengi tonlarında olması gerekmektedir. Bu renklendiricinin çok olmadığı, kostik maddenin çok olmadığını anlamına gelir. Siyah zeytinin daha parlak olması için fazla miktarda boya maddesi konuluyor, kostik havuzlarda çok fazla bekletiliyor. Bu da saÄŸlık açısından çok fazla zararlı.’

Bir önceki yazımız olan Trabzonspor, Altay'dan Cenk Özkaçar'ı istiyor başlıklı makalemizde Altay, Başakşehir ve Fenerbahçe hakkında bilgiler verilmektedir.